关于对餐饮业食品安全问题及对策研究的报告
民以食为天,食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系中华民族的未来。食品安全战略实施以来,国家在治理食品安全问题上已取得了重大成绩,食品安全在一定程度上得到了有效保障。但是,面对时代考验,餐饮业食品安全仍有一些问题。
一、餐饮业食品安全问题表现
(一)餐饮业卫生环境较差
餐饮业食品卫生问题主要表现为以下几个方面。①部分中小型餐馆将食品暴露储存。②部分餐馆食品加工区域操作台凌乱不堪,厨具未能及时清洗,调味料裸露在外,油烟形成的污渍附着在墙壁上,后厨污水排放不符规定。③消毒柜等消毒硬件设备配备不完善或早已损坏未及时修理。
(二)餐饮人不恰当使用互联网
随着互联网的快速发展,不少商家借助网络平台推出了“餐品快递”模式,为距离餐饮店较远的消费者提供了便利,但部分餐饮人在食品安全保障方面的认知存在一定误区。部分餐饮人通常认为,餐品只要采取真空包装与空气隔绝并采取一定冰袋进行降温存储,就可以保障袋内食品的安全性。同时,部分餐饮商家在网络销售过程中不具备网络销售等经营资质,给消费者带来一定的食品安全隐患。
(三)政府部门依法行政不到位
政府食品监督部门肩负维护餐饮业食品安全的重大责任。但在日常监督过程中,出现了监管不到位、处罚不得当等问题。同时,由于人员数量与工作机制等原因,食品监督部门针对夜间路边小摊与外卖小作坊选址偏僻等问题,没有恰当的解决方案。
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